La storia del Primo Grand Cru Classé B
Il legame indissolubile della famiglia Von Neipperg
Il Famiglia Von Neipperg si distinse nella storia europea per la sua attività diplomatica e vitivinicola fin dal XIII secolo. Consiglieri e diplomatici del Regno di Prussia e anche proprietari di numerose tenute, i Von Neipperg continuarono la loro attività fino a Bordeaux. Con i loro 800 anni di storia vinicola, investono in numerose tenute prestigiose.
Era il 1971 Jean-Hubert Von Neipperg acquisisce il Château La Mondotte. Nel 1995 la gestione passa al figlio Stephan, di professione agronomo. Con il suo vigneto di dimensioni particolari, la sua ambizione è di renderlo reale “laboratorio di grandi vini”. Sono in corso importanti lavori per ammodernare le infrastrutture e garantire la qualità del vino. Prova diverse tecniche di vinificazione e ottiene vini che si avvicinano ai più grandi.
Non dobbiamo aspettare fino al 2012 per gli sforzi del Château vengono premiati. Fu anche durante questo periodo che il nome del domaine cambiamenti. Quindi non si parla più di “ Château La Mondotte” ma “La Mondotte”. Viticoltura biologica, praticato dal domaine, è stato certificato nel 2014.
Il terroir dei grandi vini: Saint Emilion
4,5 ettari per valorizzare una denominazione
Il Primo Grand Cru Classé B si trova ad est di Saint-Emilion e occupa a superficie di 4,5 ettari. Non lontano dagli illustri Châteaux Troplong e dai tre Pavies, il vigneto non deve vergognarsi dell'ambiente circostante. È un lavoro meticoloso quello che viene svolto domaine, rispettando l'ambiente. I Merlot (80%) e i Cabernet Franc (20%) sono soggetti a numerosi interventi manuali da parte dei viticoltori. Si effettuano la germogliatura, la sramatura e la raccolta verde; anche gli emendamenti sono organici. Se la vigna lo è viticoltura biologica certificata dal 2014, si sta ora muovendo verso una cultura biodinamica. Le viti, con un'età media di 60 anni, crescono su un altopiano argilloso-calcareo e limoso. Le radici sono piantate in profondità e beneficiano del drenaggio naturale consentito dalla configurazione geografica e dalla composizione del terreno. Gli influssi oceanici e la lunga esposizione vissuta dal vigneto permettono la produzione di grandi vini.
Un Grande Vino
La collaborazione tra Stephan Von Neipperg e Stéphane Derenoncourt
Le uve del vigneto La Mondotte vengono raccolti a mano. Viene effettuata una doppia cernita: una prima, l'altra dopo la diraspatura. Gli acini migliori vengono poi posti in un tino di legno termoregolato. La vinificazione si estende per un periodo che va dai 28 ai 35 giorni. La follatura viene effettuata ad intervalli regolari. Come nella viticoltura, durante la vinificazione viene rispettata l'intera integrità delle uve. I vini giovani vengono poi messi in botti di rovere francese per un periodo di 18 mesi. È l'enologo Stéphane Derenoncourt che assicura l'assemblea. I piccoli volumi sono volontari La Mondotte, ci permettono di concentrarci sull'alta qualità di ciascuna delle bacche selezionate. Sono vini complessi che si possono degustare, degni di nota Premiers Grands Crus Classés B di cui fanno parte. La commercializzazione viene effettuata in Francia e nel mondo, per soddisfare tutti gli amanti dei grandi vini.
