La terra della Borgogna
All'origine del vino
La famiglia Michelot possiede questo domaine da 6 generazioni. Lo è Bernardo
Michelot chi ha davvero fatto crescere tutto questo domaine degli anni '60, infondendogli la sua personalità.
Oggi, i vitigni borgognoni di domaine estendersi su 19 ettari situati su Puligny-Montrachet e Meursault, e offre numerosi 1er Cru tra cui il “Meursault
1er Cru Incantesimi, Genevrières, Perrieres, Porruzot e Il Mi piace”.
I vini vengono coltivati a Chardonnay, con un po' di Pinot Nero. Parte di ciascun appezzamento è inerbita e controllata mediante sfalcio regolare. Questo metodo provoca uno stress idrico sulle viti, costringendo le loro radici ad immergersi più in profondità nel terreno. L'obiettivo finale è quello di riuscire a limitare i trattamenti fitosanitari e ad accentuare le caratteristiche del terroir. Queste le scelte fatte dalla famiglia Michelot permettono di offrire al vino una ricchezza aromatica semplicemente incredibile.
Valorizzare il terroir borgognone
Un vigneto di 19 ettari
È al centro del Borgogna, molto vicino a Beaune, che troviamo il domaine Michelot. Presente sulle leggendarie denominazioni di Puligny-Montrachet e Meursault, il vigneto conta attualmente 19 ettari vitati. Queste due denominazioni conferiscono al vino una personalità decisa e di grande reputazione.
Questo vigneto è composto da diversi terroir, tutti inclinati diversamente. Questo è ciò che permette una grande diversificazione dei vini della domaine. Le vigne di domaine sono coltivati secondo principi tradizionali e rispettosi della natura. L'obiettivo è quello di preservare gli equilibri naturali del vino, intervenendo il meno possibile in particolare durante la vinificazione, il tutto con l'obiettivo di ottenere un vino che ricordi quanto più possibile il terroir.
Il know-how borgognone
Diciassette annate borgognone
Il domaine Michelot pratica della raccolta manuale. Limita il più possibile i trattamenti fitosanitari e punta su una coltivazione sostenibile con arature estensive. Ha anche scelto di restare fuori da qualsiasi sistema etichettato per mantenere una certa forma di libertà. Questa scelta permette di incentivare la vite a proteggersi e di stimolare naturalmente i suoi meccanismi di autodifesa.
La vendemmia viene effettuata manualmente e la cernita direttamente in vigna. I vini vengono poi affinati per 10-12 mesi in botti poi, dopo la svinatura, vengono assemblati per 5-6 mesi direttamente in tini, l'obiettivo è poi quello di ottenere una buona omogeneità per ogni annata. La durata totale dell'allevamento è quindi dai 16 ai 18 mesi. Per i rossi, che si estendono su 2 ettari, il vitigno è composto al 100% da Pinot Nero. Per i bianchi, distribuiti su 17 ettari, i vitigni sono costituiti al 100% da Chardonnay.
