La storia della casa Rossignol-Trapet
Una famiglia di appassionati in Borgogna
Famiglie Usignolo, originari di Volnay e Trapet de Chambolle, hanno una lunga storia di viticoltori. Il Domaine Rossignol-Trapet nasce dalla divisione nel 1990 dei vitigni di Domaine Trapetto. Il domaine ha raggiunto un traguardo importante nel 1997 scegliendo di coltivare parte del vigneto in biodinamico. L'intero domaine è stata riconvertita nel 1997. Quindi non viene utilizzato alcun diserbante, la cura delle viti è naturale, le arature sono regolari, si effettuano preparazioni a base vegetale (equiseto, tarassaco e/o ortica). Sul terreno vengono depositati anche silice e sterco di corno per favorire una crescita armoniosa delle viti. Ad oggi sono i figli Nicolas e David Rossignol a gestire l'azienda domaine.
La terra della Borgogna
All'origine del vino
Le vigne di domaine si estendono su 14 ettari e sono distribuiti nei comuni di Beaune, Savigny-lès-Beaune e ovviamente Gevrey-Chambertin. La produzione è riservata prevalentemente ai vini rossi (13,3 ettari) contro 0,7 ettari chardonnay. Le viti hanno un'età media di 60 anni e sono piantate su terreni argillosi-calcarei. La perfetta esposizione delle viti, la delicatezza e la diversità dei climi Borgogna consentire il domaine produrre vini eleganti e di buona qualità.
Domaine Rossignol-Trapet
Carattere e know-how
Nicolas e David producono vini assolutamente straordinari che hanno guadagnato in purezza ed eleganza nel corso degli anni. La vendemmia a domaine vengono effettuate interamente manualmente, le casse vengono forate per evitare il minimo compattamento dei grappoli d'uva.
I vini vengono vinificati delicatamente, la diraspatura varia dal 60 al 100% a seconda dell'annata. La chiarificazione del vino avviene senza chiarifica o filtrazione. Una volta in botte, i vini rimangono tra i 12 ei 20 mesi.
Da Gevrey-Chambertin a Latricières-Chambertin di passaggio Chambertin, il Domaine Rossignol-Trapet si è piazzato ai vertici delle denominazioni grazie alla reputazione dei suoi (grandi) vini. Tra le rinomate annate di domaine, troverai il Chambertin Grand Cru 2017, un'annata che vi delizierà con il suo bouquet complesso e la sua incomparabile finezza.
