Champagne biologici: perché tanto entusiasmo?

 

I vini di Champagne Questi sono i vini di massimo prestigio. Con le loro bollicine fini e il colore dorato, illuminano le nostre cerimonie e le occasioni festive. La denominazione di origine protetta (AOC) Champagne è infatti nota per la produzione di questi vini bianchi spumanti. Il mondo del vino è sempre più sensibile alle problematiche ambientali e l'agricoltura biologica si sta diffondendo tra i produttori di vino. Le Case di Champagne partecipare a questo desiderio di sviluppare Champagne biologici prodotto utilizzando pratiche viticole più sane per il terroir.

Champagne biologico: bollicine più naturali

Il terroir di Champagne

Il vigneto di Champagne Si estende su 33.000 ettari in tre dipartimenti: Aisne, Aube e Marne. I terreni su cui crescono le viti sono composti principalmente da marna argilloso-calcarea. Ci sono tre principali aree di produzione in Champagne. Innanzitutto, il Reims Mountain coltiva principalmente uve Pinot Nero e Pinot Meunier e si trova a sud della città di Reims. Quindi il Côte des Blancs è specializzato in Chardonnay e si trova vicino a Epernay. Infine, il Côte des Bar È composto in maggioranza da Pinot Nero e Chardonnay.

È su questo magnifico terroir che i viticoltori delle Grandes Maisons de Champagne creano le proprie miscele. Una classificazione basata sulla qualità delle parcelle distingue le Champagne Grand Cru, IL Champagne Premier Cru e la denominazione del villaggio. Per produrre vini che esprimano tutta la ricchezza delle uve e del terroir, i produttori di vino si stanno gradualmente orientando verso agricoltura biologica e il biodinamica.

Verso la viticoltura biologica

Là viticoltura biologica viene avviato in Champagne da sette viticoltori pionieristici negli anni '70. Dal 1998 in poi, alcuni produttori di Champagne hanno unito le forze per creare l'Associazione degli Champagne Biologici (ACB). Anno dopo anno, il numero delle Case di Champagne La pratica della viticoltura biologica è in aumento e oggi ce ne sono più di 127 tenute e 523 ettari di vigneti certificati biologici. I produttori vitivinicoli devono prestare molta attenzione quando si impegnano a coltivare le loro viti senza l'uso di prodotti chimici, erbicidi e insetticidi.

Il loro obiettivo è raggiungere un equilibrio naturale tra la flora e la fauna locali e il vigneto. Per ottenere la certificazione di champagne biologico, le Maison devono anche soddisfare determinati criteri in cantina. Innanzitutto, tutti gli ingredienti utilizzati nel processo di vinificazione devono essere certificati biologici. Il contenuto di anidride solforosa è limitato a seconda del tipo di vino e del suo contenuto di zucchero. Per il champagne, Il limite è di 150 mg/l, ma molti produttori biologici vinificano il loro champagne con livelli molto più bassi, o addirittura senza anidride solforosa. L'obiettivo di queste pratiche è preservare la ricchezza e la diversità dei terroir della regione nel rispetto dell'ambiente. Ciò consente anche la produzione di annate più autentiche.

Biodinamica, una vera filosofia

Viticoltura in biodinamica si estende anche in Champagne. Questo metodo di coltivazione è ancora più drastico. Le aziende vinicole devono prima essere certificate biologiche per poter ottenere la certificazione biodinamica. La biodinamica prevede un filosofia particolare a domaine, che deve ricercare l'armonia tra la vite e il resto della natura. Ciò è possibile attraverso il lavoro manuale, non meccanizzato, nel vigneto, rispettando i calendari lunari e persino collocando arnie nella proprietà. I trattamenti sono naturali e preventivi. Il nostro catalogo comprende Case di Champagne i cui prodotti sono certificati biologici e prodotti con metodi biodinamici.

La nostra selezione di champagne biologici e biodinamici

La casa Larmandier-Bernier

Là Casa Larmandier-Bernier prodotto di Champagne biologici alta qualità in Côte des Blancs Da otto generazioni. I 18 ettari di vigneti sono coltivati biodinamicamente da oltre 20 anni e sono piantati al 90% a Chardonnay. Pierre Larmandier possiede appezzamenti di vieilles vignes classificato Grand Cru E Premier Cru. Lo splendido terroir calcareo campano conferisce una bella mineralità ai vini bianchi spumanti di domaine. Vi proponiamo due annate straordinarie della Maison Larmandier-Bernier. La cuvée Terre de Vertus 2012 è un Champagne Premier Cru Fresco e delicato, con aromi di agrumi e frutta bianca. La cuvée Di Champagne Premier Cru Extra-brut, LongitudineOffre una piacevole tensione e una notevole freschezza. Questa cuvée riflette tutta l'eleganza della Maison.

Champagne Vincent Couche

Là Casa Vincent Couche prodotto in Costa di Bar Vini biodinamici certificati (Demeter) dal 2008. Vincent Couche coltiva con passione 3 ettari nel comune di Montgueux e 10 ettari a Buxeuil. Il terroir è eccezionale e l'elevata densità di impianto permette una forte competizione tra le viti, con conseguente maturazione più completa delle uve. La gamma di Casa Vincent Couche contiene circa dieci annate diverse, tra cui una champagne brut, UN blanc de blancs, UN champagne rosé, champagne biologici d'annata e la cuvée Senza zolfo, Chloe.

Abbiamo selezionato tre annate per voi. La cuvée Selezione del pacco, è una selezione di tre magnifici appezzamenti e produce un champagne Biologico, meravigliosamente fresco con note floreali. Eclipsia è un Champagne extra brut Ben strutturato con aromi di prugna e bollicine fini. Infine, Cloe Est la cuvée riservato del Casa Vincent Couche. È un Champagne organico extra brut da vieilles vignes i migliori terroir di domaine. Questo vino, ottenuto da un blend di uve provenienti dai vigneti di Buxeuil e Montgueux, è prodotto senza l'utilizzo di solfiti. Offre bollicine fini e deliziosi aromi di frutta candita e brioche.

Champagne Louis Roederer

Là Maison Louis Roederer è una delle ultime Case di Champagne rimanere di proprietà familiare e indipendente. I 240 ettari di vigneti biodinamici si trovano nei Grands e Premiers de la Marne, non lontano dalla città di Ambonnay, sulla Reims MountainGli Champagne, prodotti con cura dalla settima generazione della famiglia, sono ottenuti dai vitigni tradizionali Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier. La straordinaria costanza qualitativa dimostrata dalla Maison nel corso dei secoli le ha conferito fama internazionale.

Offriamo due annate. La Vintage Rosé 2013 dalla Casa di Louis Roederer, un Champagne rosé Complesso, con aromi di piccoli frutti rossi e note speziate e affumicate, questo vino vanta bollicine fini e persistenti e una squisita freschezza. Si abbinerà perfettamente ai crostacei durante i vostri pasti festivi. La cuvée Brut Annata 2012 è un Champagne Un vino brillante e organico con aromi agrumati e note minerali e affumicate. Il finale offre sentori di mandorle tostate e una notevole persistenza. Sarebbe delizioso con il dessert, magari accompagnato da un tronchetto di Natale con frutta esotica.

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