La storia di Domaine Jean Grivot
Una famiglia appassionata da 5 generazioni
Il Domaine Jean Grivot è una storica proprietà di famiglia nel Vosne-Romanée che si estende su 15 ettari vitati, distribuiti in 22 nomi diversi. Per generazioni, il Domaine Grivot è uno dei più notevoli della Borgogna. Nel 1919, il domaine diventa proprietario di un terreno del famoso Grand Cru Vougeot. Negli anni '30 la famiglia Grivot fu tra le prime a vendere e imbottigliare il proprio vino nella regione. Vosne-Romanée.
Dal 1987, Etienne Grivot, figlio di Jean Grivot, è a capo di domaine, rappresentando così la quinta generazione di questa famiglia di viticoltori. Da diversi anni lo accompagnano anche i suoi due figli, Matilde e Uberto.
Il territorio di Domaine Jean Grivot
Sulle terre di Vosne-Romanée
In totale, la superficie di Domaine Grivot è di circa quindici ettari distribuiti su un insieme di appezzamenti che si estendono da Nuits-St-Georges a Chambolle-Musigny. Troviamo vini nelle denominazioni Richebourg, Echezeaux, Clos di Vougeot per i Grands Crus, Vosne-Romanée 1er Cru (Les Beaux Monts, Aux Brûlées, Aux Reignots, Les Chaumes, Les Suchots), Vosne-Romanée Les Boissières, Nuits-Saint-Georges 1er Cru (Les Pruliers, Aux Boudots, Roncière), Nuits-Saint-Georges (Aux Lavières, Les Charmois), Chambolle-Musigny La Combe D'Orveaux e Pinot Nero della Borgogna.
Se i vini hanno uno stile classico nel senso migliore del termine, l'arrivo dei figli di Étienne Grivot ha favorito la creazione di vini con maggiore ricchezza e carattere. Sono noti per essere più giusti, più setosi e con più carne. Annata dopo annata, la qualità dei vini è in costante miglioramento. Inoltre, è noto che il 2018 e il 2019 sono stati particolarmente eccezionali.
Vinificazione a Domaine Jean Grivot
L'armonia dei vini
L'azienda agricola è in ricerca biologica con lavorazione del terreno. La raccolta viene effettuata al 100% manualmente. Per ottenere l'armonia dei vini, Etienne Grivot adatta la sua vinificazione in base all'annata. Il domaine pratica anche l'agricoltura biologica. L'aratura viene effettuata utilizzando per la maggior parte del tempo i cavalli.
Per quanto riguarda i metodi di vinificazione, sono molto tradizionali: l'uva diraspata viene sottoposta a delicate follature, poi la fermentazione inizia in modo naturale. Effettuiamo poi un rimontaggio al giorno, senza effettuare ulteriori follature. Una volta completata la fermentazione, il vino viene trasferito in botti. Successivamente i vini vengono affinati in botti di rovere per un periodo dai 15 ai 18 mesi, quindi imbottigliati direttamente presso la struttura. Le viti hanno in media 60 anni e il numero di bottiglie annue è di 75.000.
