Château Ausonio

Saint-Émilion

un terroir eccezionale

Secondo la leggenda, il Château Ausone prenderebbe il nome da Decimus Magnus Ausonio. Quest'ultimo è un famoso poeta latino, anche consigliere politico del Tardo Impero Romano. Visse a Bordeaux nel IV secolo, nella villa gallo-romana di Palat, situata sul domaine.

Le viti di questa proprietà, di circa cinquant'anni, sono idealmente situate a metà dei pendii. Sono costituiti dal 55% di Cabernet Franc e dal 45% di Merlot. Loro rendimento moderato (33 ettolitri per ettaro) contribuisce alla produzione di vini concentrati, intensi e dal forte potenziale di invecchiamento. Le grandi annate possono essere conservate fino a mezzo secolo. Il domaine è stato uno dei pochi Saint-Émilion a essere risparmiato dalle terribili gelate del febbraio 1956. La sua posizione non è senza dubbio per niente: orientata est-sud-est, è protetta sia a nord che a ovest.

Famiglia Vauthier

leadership visionaria

Dopo essere appartenuto per due secoli in comproprietà alle famiglie Vauthier e Dubois-Challon, un conflitto familiare divise il château nel 1970, ostacolandone il corretto funzionamento. Alain Vauthier e sua sorella Catherine hanno poi acquistato le azioni dalla zia Hélyette Dubois-Challon nel 1997. Oggi ne sono ancora i proprietari. Alain lo dirige e sviluppa il vino in modo sapiente e visionario, sotto la consulenza di Michel Rolland. Da allora il vino si è lentamente evoluto verso una maggiore croccantezza ed evidenziazione del frutto. Oggi le botti nuove vengono utilizzate solo all'85% (prima al 100%). Generazioni di viticoltori vendemmiatori si susseguono fino ad oggi dove la 12a generazione, rappresentata da Edouard Vauthier e Constance Vauthier, apporta il proprio know-how con la massima attenzione ai dettagli nel vigneto.

Château Ausone

un vino prestigioso

Ogni anno vengono prodotte circa 1.500 casse di Ausone. La produzione di château è destinato ad essere molto limitato, mantenendo solo il meglio di una resa già moderata. Selezioni impegnative e cernite rigorose si susseguono poi, aspirando all'ottenimento il miglior vino possibile. I vini risultanti sono quindi fini ed equilibrati, con frutta elegante e polpa soave. La vinificazione avviene in tini di legno termoregolati. Il vino viene poi affinato per circa venti mesi in botti di rovere. L'invecchiamento dei vini avviene nell'unico luogo che è la cantina dell' château, vecchia cava di pietra.