La storia di Domaine des Entrefaux
Una passione tramandata di generazione in generazione
Da 5 generazioni, il Domaine des Entrefaux trasmette il suo know-how. Tutto ebbe inizio nel 1979, quando Charles Tardy fondò questa azienda di famiglia. Suo figlio François lo raggiunse negli anni '90, poi accompagnato da Anne, sua moglie. Tutti e tre sviluppano il lavoro della terra e della vite, fino a primeggiare domaine in agricoltura biologica, che sarà anch'essa certificata come tale nel 2013. Sebbene non siano certificati, François e Anne Tardy praticano anche pratiche biodinamiche.
In totale vengono sfruttati 28 ettari Domaine des Entrefaux, distribuito su tre comuni: Beaumont Monteux, Mercurol e Chanos-Curson. Situato nella denominazione Crozes-Hermitage, questo domaine ha a cuore l'espressione più fedele possibile del terroir su cui sono piantate le viti.
Il territorio di Domaine des Entrefaux
Promuovere la qualità del terroir
A Domaine des Entrefaux, ascoltiamo la terra e le viti. Charles e François Tardy, questi due viticoltori appassionati, lavorano in armonia con la loro azienda agricola. Gli appezzamenti sono inerbiti o lavorati. Il vigneto si estende su una superficie di 28 ettari nel cuore della denominazione Crozes-Hermitage. I vitigni includono Syrah (100%) per il rosso, poi Marsanne (50%), Roussanne (30%) e Chardonnay (5%) per i vitigni bianchi. Per quanto riguarda la composizione del terreno troviamo terreni sassosi, diluvio alpino e composizione argilloso-calcarea. Inoltre sono presenti anche alcuni ettari di coltivazioni di cereali in modo da riportare biodiversità nei terreni sfruttati. L'età media delle viti è di 40 anni.
Vinificazione a Domaine des Entrefaux
Vini che uniscono finezza e voluttà
Chi dice Agricoltura Biologica, dice anche raccolta manuale. I vini sono prodotti in modo naturale, privilegiando un lavoro delicato in ogni fase. La vinificazione viene quindi effettuata con lieviti autoctoni. I bianchi sono manipolati al minimo per esprimere il frutto nel modo più fedele possibile. Per quanto riguarda i rossi, fermentano a temperatura controllata. Inoltre, è previsto l'uso dello zolfo a dosi molto basse. L'invecchiamento è condotto con finezza, per il 40% in botti, per il 20% in tini e per il 40% in botti. Il Domaine des Entrefaux è la pura illustrazione della vera espressione del terroir. I vini sono entrambi puri, regolari e permettono al frutto di esprimersi in tutta la sua freschezza.
