Il viaggio di François Villard
Dalla cucina alla vigna il passo è solo un…
François Villard inizia la sua carriera come chef, pur essendo già appassionato di vino. Sogna poi segretamente di possedere due ettari di vigneto. Un bel giorno decide di fare il grande passo e si forma come sommelier Tain-l'Hermitage conseguì poi il brevetto in viticoltura ed enologia a Mâcon nel 1988. Fu in questa stessa data che acquistò le sue prime viti. Poi gradualmente allarga il suo domaine dopo aver completato uno stage presso Yves Cuilleron. Nel 1990 possedeva 8 ettari, poi 12 nel 2005. Nel 1996 costruì la sua prima cantina e nel 2002 ampliò la sua tinaia. Con i suoi amici viticoltori, Pierre Gaillard e Yves Cuilleron, ha creato anche i Vins de Vienne. Oggi il suo vigneto si estende su tutte le denominazioni del Valle del Rodano settentrionale, ad eccezione dell'Hermitage. François Villard è un vignaiolo di carattere che fa i suoi vini a modo suo. Non viene effettuata alcuna degustazione prima che quest'ultimo decida che le sue annate sono pronte, anche se ciò deve incidere sulle note delle guide. Il successo dei vini di Domaine François Villard è clamoroso e le bottiglie stanno diventando sempre più rare a fronte della crescente domanda. Non vengono nemmeno più inviati ai critici per la degustazione perché la domanda è molto alta.
François Villard e la vite
“Il buon vino si fa nelle vigne”
Il 35 ettari di vigneto estendersi sui magnifici terroir del Valle del Rodano settentrionale. 20 ettari sono dedicati alla produzione di vini rossi e 15 ettari alla produzione dei bianchi. Troviamo così i vitigni a bacca rossa Syrah, Merlot e Cabernet Sauvignon. In bianco, Viognier è sotto i riflettori, accompagnato da Marsanne e Roussanne. François Villard cerca di esprimere ogni annata e ogni terroir attraverso le sue innumerevoli annate. Inoltre, ognuno di essi è unico e ha il suo carattere. Il viticoltore pratica una precisa selezione degli appezzamenti e vendemmia abbastanza tardivamente per ottenere una maturazione ottimale degli acini. La raccolta della frutta viene effettuata manualmente per selezionare i frutti migliori. L'età media delle viti è di 25 anni e François Villard mantiene le rese piuttosto elevate in modo da ottenere un perfetto equilibrio tra bella maturazione e tensione. Il viticoltore pratica la viticoltura in fase di conversione biologica. La topologia terrazzata dei suoli complica però il compito François Villard è un uomo che ama le sfide e persegue con successo il suo obiettivo.
Il know-how di François Villard
Un enologo di talento per i Grandi Vini del Rodano
I vini prodotti da François Villard hanno un grande potenziale di invecchiamento e possono essere apprezzati anche in gioventù grazie alle vendemmie tardive che danno origine a vini dai profumi affascinanti già da giovanissimi. Note di fiori e frutta fresca ci trasportano nei terroir collinari del Rodano. In cantina le uve bianche vengono pigiate a grappolo intero e l'invecchiamento dura Da 11 a 18 mesi sui lieviti. Per i rossi avviene una leggera diraspatura e l'affinamento avviene in botti tronco-coniche o in pezzi di legno nuovo al 50%, per 15-18 mesi. François Villard commercializza il 75% dei suoi vini in Francia. Il domaine ha un gran numero di annate a parcella singola. Da qualche tempo, ormai, il talentuoso enologo ha affinato il suo stile apportando più tensione ai suoi vini. I vini bianchi hanno un lato minerale e salino che offre molta freschezza al palato. I rossi sono più setosi e accessibili, pur mantenendo le loro note speziate. Il know-how di François Villard è ampiamente riconosciuto e le sue annate sono ottime referenze da avere in cantina.
