Château Canon

Château Canon

una vigna ancestrale

Il Château Canon deve il suo nome al grande corsaro Jacques Kanon, che acquistò la proprietà nel XVIII secolo. Dal 1760, quest'ultimo dedicò l'intero domaine alla viticoltura. Nei secoli successivi il domaine poi cambiò più volte proprietà. Passando da Raymond Fontemoing alla famiglia Fournier, la casa è oggi di proprietà della Maison Chanel. Il Château Canon da allora ha beneficiato di investimenti significativi in un momento in cui la proprietà era in sofferenza.

Ristrutturazione totale

una nuova prospettiva di vita sul château

Il vigneto venne così completamente ristrutturato, vedendone più della metà sradicato e poi reimpiantato dopo diverse stagioni di riposo. È stata inoltre riorganizzata la tinaia e ristrutturate le cantine, ospitando una nuova bottaia capace di contenere fino a 900 barili disposto in 3 ambienti climatizzati. Due cantine ricevono il primo anno e la terza il secondo anno. Allo stesso tempo, il vigneto vicino Château Viene acquisita Curé-Bon e vengono incorporati 3 dei suoi 5 ettari in buono stato Canon, facilitandone così la ristrutturazione. Sotto l'occhio vigile di l'enologo Gilles Pauquet, la vinificazione è effettuata secondo il metodo tradizionale. La macerazione avviene per 3 settimane in tini di acciaio inox termoregolati, e l'invecchiamento avviene in botti prevalentemente nuove. Grazie a questi importanti sforzi, Château Canon ha potuto riconquistare il suo livello qualitativo e tutte le sue lettere di nobiltà.

Primo Grand Cru Classé B

vini eleganti ed equilibrati

Su una superficie di 34 ettari, i vigneti sono composti per l'80% da Merlot e per il 20% da Cabernet-Franc. Il climat oceanico e il terroir essenzialmente argilloso-calcareo giovano alle uve, che vengono coltivate secondo i principi della viticoltura sostenibile. Sotto la direzione di John Kolasa, dal 2014 ha talento Nicolas Audebert chi dirige Château Canon. Il domaine produce vini rossi, tra cui un primo vino denominato Château Canon, e a second vin nominato Clos Canon. E' stato inserito nella classificazione ufficiale dei vini dell' Saint-Émilion del 2012 come Primo Ministro Grand Cru Classé B. Lo stile vellutato, l'eleganza e i tannini raffinati che caratterizzano il vino sono accompagnati anche da un potenziale di invecchiamento fino a 50 anni.