A Chablis dal 1815
La passione di un uomo
La storia di domaine Billaud iniziò nel 1815. Fin dalla sua nascita, Samuel Billaud, quindi il cugino del proprietario conosce la vigna. Vi lavora con passione fin da quando aveva l'età per raccogliere le uve Chardonnay. Dall'età di 24 anni ha preso in carico l'operazione. Tuttavia, nel 2008, il vigneto è stato venduto dalla famiglia ad un altro influente viticoltore della regione.
Questa vendita è l'occasione per iniziare una nuova avventura a misura d'uomo. Da allora in poi Samuel Billaud acquista 4 ettari di vigneto sulle pendici dello Chablis e inizia un'attività di commerciante-enologo. Ha finito per privilegiare l'attività di vinificazione, a proprio nome e proponendo la sua prima annata dalla vendemmia 2015.
Dal momento in cui vengono piantate le viti, l'obiettivo è chiaramente individuato: svelare tutte le potenzialità del climat borgognone di cui divenne ambasciatore. Guidati da questo desiderio di creare vini di qualità impeccabile divenne rapidamente riconosciuto in Francia, Europa e nel mondo per il carattere abbagliante delle sue annate.
La regione dello Chablis
Chablis sublimato dal lavoro di Samuel Billaud
È a Chablis quella fila i 4 ettari di vigneto chardonnay. Idealmente situato, il vigneto si estende nella parte più settentrionale del Borgogna, in collina. In questo modo i terreni risultano naturalmente drenati, consentendo una regolazione naturale del livello di umidità. Il domaine Samuel Billaud produce uno dei vini bianchi più pregiati delDenominazione Chablis. La selezione massale delle viti di Chardonnay, effettuata dall'enologo, ha garantito la qualità superiore del vitigno.
La regione di Chablis offre una grande diversità nella composizione del suo suolo calcareo. Si tratta infatti di un ammasso di sedimenti marini, conchiglie e alghe che creano la specificità del terroir. Le influenze oceaniche e continentali sono tutti dettagli che garantiscono la fioritura degli Chardonnay.
Samuel Billaud sin dall'acquisizione dei suoi ettari, si è impegnata a mantenerli senza utilizzare input chimici. In questo modo, il domaine è certificato viticoltura biologica. Il vigneto sta vivendo una manutenzione della trama, in un modo che ha rivelato tutto il potenziale di climat... Le viti sono mantenute secondo il Tecnica Chablisiana che consiste in una vita corta e una struttura lunga. La diserbatura e l'aratura sono tutte pratiche riscontrabili nella viticoltura del Samuel Billaud.
Viticoltura e vinificazione biologica
La creazione di un autentico Chablis
Da quando ha acquisito il suo terreno nel 2015, Samuel Billaud rende un punto d'onore rendere le sue nuove annate sempre migliori delle precedenti. Una scommessa vincente, per le sue esigenze in vigna, ma anche in enologia. Il viticoltore utilizza energia rinnovabile in ogni fase, nell'ottica di uno sviluppo sostenibile.
Le bacche di Chardonnay vengono vinificate in condizioni ottimali, rese possibili, in particolare, dalla nuova tinaia dell'azienda domaine. Dopo un periodo di pigiatura, svinatura e fermentazione, i vini bianchi vengono posti nelle famose stanze borgognone, per un invecchiamento da 8 a 16 mesi.
Chablis, Petits Chablis, Premiers Crus e Grands Crus sono tutte pepite prodotte in Francia domaine. Godendo di un'ottima reputazione, il vino prodotto in domaine Samuel Billaud delizia i fan francesi ma anche una clientela internazionale.
Samuel Billaud è spesso indicato come “virtuoso dello chardonnay”. Durante la degustazione si rivelano vini bianchi autentici. L'acidità perfettamente dissetante. Lo Chardonnay è minerale, solare ed elegante.
