La storia della Maison De Sousa
Dal Portogallo alla Francia
La Casa di Sousa ha i suoi inizi al tempo di Prima Guerra Mondiale quando Manuel De Sousa lascia la provincia di Bragas a Portogallo e arriva in Francia per unirsi al “poilus”. Alla fine della guerra decise di stabilirsi Francia a Avize, con sua moglie e suo figlio, Antoine. Colpito dalla malattia a soli 29 anni, Manuel De Sousa muore improvvisamente.
Alcuni anni dopo, Antonio De Sousa incontra la signora Zoémie nata Bonville, che fa parte di una famiglia di viticoltori stabilitasi in Champagne per diverse generazioni. Sposato sotto il nome di De Sousa, questo è l'inizio di una grande storia che durerà diverse generazioni. Lo è anche oggi Erick De Sousa che rappresenta la terza generazione da allora 1986. Un vero maniaco del lavoro e con lo sguardo rivolto all'eccellenza, continua la storia di questa casa, ora rinomata nel domaine.
Il territorio di Champagne De Sousa
Il Champagne e biodinamica
A capo di domaine dal 1986, Eric de Sousa mira a ottenere il massimo dai propri vitigni. Il vigneto oggi copre una superficie di circa 10 ettari ed esprime l'autenticità dei vitigni dello Champagne come chardonnay, pinot nero e pinot meunier. In totale, 42 appezzamenti sono lavorati dalla casa e il terreno è composto Gesso al 100%.. In media le viti hanno 45 anni! L'età avanzata del vigneto dona grande ricchezza aromatica e grande concentrazione alle uve.
Dentro 1995, Erick De Sousa tenta una prima vinificazione in botte e porta avanti le sue convinzioni in cui lanciarsiagricoltura biologica. Ci sono voluti dieci anni perErick De Sousa chiede l'etichetta e finalmente ottiene la certificazione biologica nel 2010. Nell'ottica di proseguire il lavoro delle viti nel rispetto dell'ambiente, la casa viene trasformata in biodinamica nel 2013. Eric de Sousa è oggi considerato un vero riferimento in Champagne. Non vengono utilizzati pesticidi o concimi chimici ma bensì l'utilizzo di materie attive organiche per la protezione delle viti. Inoltre, incoraggiamo il lavoro nei vigneti a cavallo, così come il cristallo di rocca per incanalare buone vibrazioni.
La vinificazione di Champagne De Sousa
Rispettando l'ambiente
La coltivazione della vite è distribuita intorno 60% chardonnay, 30% pinot nero e 10% meunier. Mediamente le viti sono invecchiate 45 anni e il lavoro della terra viene svolto prevalentemente a cavallo. Solo alcuni appezzamenti vengono lavorati con il trattore.
Eric de Sousa mira a ottenere il massimo dai propri vitigni. Per questo motivo il team attende il più a lungo possibile prima della raccolta, con temperature al momento della raccolta comprese tra 11 e 11,5°C. Ciò consente alle uve di raggiungere la maturazione ottimale. La fermentazione si estende tra 15 e 20 giorni e sono presenti le tipologie di vasche utilizzate per l'allevamento acciaio e/o rovere. Nessuna filtrazione o chiarifica non viene effettuata e il l'agitazione avviene in botti. La vinificazione è tradizionale con fermentazione malolattica per arricchire i vini. I vini vengono invecchiati in cantine di gesso dello Champagne con una temperatura costante di 10°C.
La fermentazione e la vinificazione sono effettuate nel massimo rispetto delle tradizioni dello Champagne.
