L&S Cheurlin, una storia di famiglia
Più di un secolo di tradizioni e cinque generazioni di viticoltori
Edmond Cheurlin è il primo membro della famiglia a piantare la vite dentro Champagne nel 1900. Suo figlio, Raymond Cheurlin, ha poi creato il marchio Champagne Cheurlin e inizia a commercializzare la produzione ai privati. Da allora la tradizione si perpetua di generazione in generazione. Dagli anni '50 il vigneto si è progressivamente ampliato. Nel 1978, Richard Cheurlin volta una nuova pagina nella storia della Maison de Champagne Cheurlin, entrambi sul qualità del vino quello su rispetto per l'ambiente. Implementa una viticoltura sostenibile, la selezione degli appezzamenti e la vinificazione, nonché l'invecchiamento in botti e la ricerca della perfetta maturazione delle uve. La cuvée Jeanne è stata lanciata nel 1987, in omaggio alla nonna di Richard Cheurlin. Viene vinificato e affinato interamente in botte, cosa rara per l'epoca in cui l'acciaio inox si era appena affermato nella maggior parte delle aziende vinicole. Richard Cheurlin è molto sensibile all'ambiente e lavora da anni per muoversi verso pratiche più rispettose del territorio e della biodiversità.
oggi, Lucie e Sébastien Cheurlin rappresentare il 5a generazione e seguire le orme del padre verso una viticoltura sempre più naturale. Il domaine L&S Cheurlin è quindi in parte coltivato in un certo senso organico.
L'amore per il terroir di L&S Cheurlin
Un lavoro meticoloso dalla vite al tino
La vigna di L&S Cheurlin è composto da 5 ettari di vigneto situati nel cuore del Bar Costa, nel villaggio di Celles sur Ource. I lotti si estendono sulla valle dell'Ource, della valle dell'Arce e della valle della Senna su un terreno di terreno argilloso-calcareo. I vitigni coltivati sono pinot nero, chardonnay e pinot bianco. L'età media delle viti è di 30 anni. Durante tutto l'anno, le viti e i terreni vengono mantenuti con cura Lucie e Sebastiano nel modo più naturale possibile. Per fissare la data della raccolta si controlla la maturità degli acini e il sapore del frutto deve corrispondere a quanto richiesto dalla Casa. La raccolta viene effettuata interamente a mano per selezionare i grappoli più belli che verranno poi immediatamente pigiati. Questo aiuta a preservare la freschezza e gli aromi delle uve. I diversi mosti vengono poi tinizzati rispettando il principio della selezione della trama.
Vengono trasformati circa 2.550 litri di succo Champagne per 4.000 chilogrammi di uva raccolta. Tra questi 2.550 litri si distinguono due categorie: i primi 2.050 litri venduti sono più fini ed eleganti mentre i 500 litri che seguono, detti “taglia”, sono più ricchi e grassi. La distinzione tra queste due categorie è utile per affinare l'assemblaggio Vini L&S Cheurlin che si svolge in primavera.
Champagne L&S Cheurlin
Il know-how tramandato di generazione in generazione
Una volta travasati e liberati dalle impurità i mosti avviene la fermentazione alcolica. Segue la fermentazione malolattica che avviene in tini di acciaio inox termoregolati. In effetti, il Metodo dello spumante alleato tradizione e modernismo e il Domaine L&S Cheurlin è molto ben attrezzato. Vengono effettuati diversi travasi per chiarificare il vino prima di effettuare gli assemblaggi. I vini vengono imbottigliati e una seconda fermentazione alcolica produce gas che rimarrà intrappolato e darà origine alle fini bollicine del vino. Champagne. La riproduzione è una fase importante e dura dai 15 mesi ai 5 anni. Una volta giunte a maturazione le diverse annate si procede al remuage e alla sboccatura.
Il domaine L&S Cheurlin produce 7 annate di champagne. Le annate Lucie Cheurlin e Sébastien Cheurlin sono vini brut equilibrati ed eleganti, la prima annata offre aromi di frutta e fiori bianchi e la seconda aromi di brioche. Un'annata di demi-sec viene prodotto anche un prodotto di grande dolcezza, oltre ad un extra-brut e un'annata 100% Chardonnay. Il Champagne brut rosé L&S Cheurlin proviene dallo stesso vitigno di pinot nero a resa limitata dal quale le uve macerano in tini fino ad estrarre il colore desiderato e gli aromi di frutti rossi. Il domaine anche il prodotto la cuvée di Champagne brut Coccinelle et Papillon che è la prima annata ottenuta da vitigni in conversione biologica.
