Una storia di passione
Eccellenza, di padre in figlio
Se il Valle della Loira conosce il vigneto fin dal V secolo, solo nel 1989 un guidatore di sidecar e un appassionato della natura si stabilirono le alture di Saint-Andelain. Didier Dagueneau, con gli insegnamenti del borgognone Henri Jayer, vuole valorizzare la regione della Loira. Osserva, infatti, molte somiglianze nella diversità dei terroir tra la sua regione e quella del suo mentore. Cercherà per tutta la vita di rivelarli nei suoi vini. Operare d'istinto, questo estraneo della viticoltura sorprende per la sua originalità, affascina per la sua accuratezza.
Ha cambiato il volto di un'intera regione con l'aiuto dei viticoltori della sua generazione. Sarà, ad esempio, il precursore della viticoltura parcellare. Dopo la sua morte nel 2008, suo figlio Louis-Benjamin ha preso il testimone insieme alla sorella Charlotte. Se l'asticella sarà alzata, Louis-Benjamin sarà in grado di superarla. A soli 33 anni viene incoronato miglior enologo dell'anno 2016. La successione è quindi assicurata. La tecnica è approfondita e la cantina modernizzata. Ogni vino è un omaggio al vigneto, al terroir e agli appassionati di vino.
Lavoro scrupoloso della terra
Valorizza ogni appezzamento di vite
Il Domaine Dagueneau si trova nel Valle della Loira sulla collina di Saint Andelain, a Pouilly sur Loire. Si tratta di 12 ettari, 9 a Pouilly e 3 a Jurançon, che compongono il domaine. Il lavoro svolto in vigna fin dall'inizio è stato scrupoloso. oggi, Luigi Beniamino perpetua questa esigenza. Il vigneto, pur non essendo certificato, è coltivato in maniera maniera organico.
I vitigni Sauvignon si estendono su un terroir di selce, argilla e marna, la cui densità varia a seconda della località. Le viti sono piantate a fondo e al centro della collina, il che permette di sfruttare tutte le specificità e singolarità dei terreni a seconda della loro densità di argilla e marna. Anche il drenaggio sarà diverso a seconda della pendenza.
Si pratica il disgemmamento e con questa tecnica le rese sono perfettamente controllate. Così, alla maniera dei Burgundi, il Famiglia Dagueneau diventa ambasciatrice della sua regione.
Vinificazione accurata
Quando l'impossibile diventa accessibile
Dopo brevi vendemmie effettuate manualmente, i vini vengono posti alla vinificazione. Si tratta di un'azienda vinicola energeticamente indipendente, alimentata dai pannelli solari della struttura, che ospita ogni grappolo. La produzione dei vini avviene senza intoppi all'insegna del famoso slogan "Siamo realistici, chiediamo l'impossibile". Dopo la diraspatura e le macerazioni, i viticoltori effettuano una fitta decantazione. Questa tecnica permette di chiarificare i mosti. L'affinamento avviene sui lieviti per lungo tempo.
Vengono avanzate richieste estreme Louis-Benjamin Dagueneau in questa fase della vinificazione. L'allevamento è meticoloso. I vini vengono posti in due diverse tipologie di botti:
- sigari, 320 litri al pezzo;
- Tonnellate, 600 litri al pezzo.
Da questi pezzi di rovere realizzati in Austria emergono ben 7 annate. Ognuno di essi rappresenta la quintessenza della mineralità e della purezza di ciascun terroir e vitigno. Se il Pouilly e il Sancerre prodotti dal Domaine Dagueneau sono popolari in tutto il mondo, la reputazione continua a crescere sotto la direzione di Didier. Grazie all'impegno e alla tecnica del degno figlio, i vini di questa nuova generazione sono particolarmente promettenti.
