Quali vini dovrei abbinare alla raclette?

Vera stella dell'inverno, la raclette ci scalda il cuore durante questa stagione gelida. È sia confortante, Caldo e soprattutto amichevoleState preparando la vostra prima raclette dell'anno (se non l'avete già fatto) e non sapete quale vino abbinare. per accompagnarlo Sei nel posto giusto! 

In questo articolo vi presenteremo i diversi formaggi adatti alla raclette e i vini che meglio si abbinano a ciascuno di essi, ma prima, ripercorriamo la storia di questo piatto.

Le origini della raclette

La storia della raclette risale a diversi secoli fa; era l'alimento base dei pastori svizzeri. Durante i lunghi mesi invernali, quando le montagne erano coperte di neve e gli spostamenti erano difficoltosi, i pastori portavano con sé alimenti a lunga conservazione. Il formaggio, facile da trasportare, era uno di questi alimenti. 

Il metodo tradizionale per preparare la raclette prevede di sciogliere una forma di formaggio vicino al fuoco, per poi spalmare la superficie fusa sulle patate cotte. I salumi sono stati aggiunti in seguito dai nostri amici della Savoia.

Nel 1970, la raclette divenne popolare in Francia grazie all'invenzione della griglia per raclette. Da allora, gustare la raclette con le patate è diventato facile, dato che non è più necessario grattare mezza forma di formaggio davanti al camino.

Nel corso del tempo, la raclette è diventata una vera tradizione invernaleLei riunisce familiari e amici attorno a una splendida tavola, dove il buon umore e la convivialità si mescolano al profumo del formaggio fuso.

Quale formaggio si abbina a quale vino per la raclette?

Esistono molti formaggi per la raclette, ma il più tradizionale rimane quello del Vallese, in Svizzera. Tuttavia, per variare, si possono utilizzare altri formaggi durante le serate dedicate alla raclette. Tra questi, i sempre apprezzati Tomme de Savoie, Comté, Morbier, Fontina, formaggio al pepe, formaggio al tartufo, formaggio all'aglio selvatico, formaggio di capra…

Raclette svizzera

Se optate per una raclette tradizionale, il formaggio svizzero sarà il vostro migliore alleato. Si tratta di un formaggio semiduro dalla consistenza cremosa e fondente. Questo formaggio si abbina bene a un vino bianco secco e fresco, con una leggera acidità che contrasti la ricchezza e la morbidezza del formaggio. Savoia Sono ideali; creano una certa armonia con il formaggio svizzero e sono spesso consigliati con i piatti di montagna. Domaine Ginocchia è un domaine Un savoiardo rinomato per la sua eccezionale competenza. I vini, vivid E mineraliesalta ogni boccone di raclette.

Raclette con formaggio Comté

Il Comté è un'ottima alternativa al formaggio raclette svizzero. La sua consistenza soda e il suo sapore complesso si abbinano meravigliosamente con un vino Giura come un Arbois, UN Côtes du Jura o un Château-Chalon. IL Domaine Berthet-Bondet o il Domaine Di Pélican Offrono vini che si abbinano splendidamente a questo tipo di formaggio. Il piacere è assicurato!

Raclette con formaggio Morbier

IL morbier offre sapori ricco E cremoso. UN vino giallo sarà un piacere accompagnare questa raclette. Domaine Pinta di Offre un Vin Jaune eccezionale che si abbina perfettamente sia ai formaggi Morbier che Comté. La Cripta di Bacco è anche un domaine La regione del Giura offre alcuni ottimi Savagnin e deliziosi vini Trousseau. Puoi anche dirigerti verso un Saumur-Champigny della Loira, quelli della Domaine Del Roches Neuves Sarà perfetto!

Raclette al pepe

Alcuni formaggi sono aromatizzati con pepeOffrono una gamma di gusti diversi. Consigliamo di abbinarli a un vino rosso leggero come una bella Costa di BrouillyQuelli di Domaine Pierre Cotton offrono vini ricchi di frutta e spezie delicate. L'abbinamento è ideale! Puoi anche optare per un vino rosso daAlsaziaquelli di Domaine Schlumberger Ad esempio, offrono deliziosi aromi di frutti rossi e una piacevole vivacità; si abbinano bene con il formaggio al pepe.

Raclette all'aglio selvatico

Là raclette all'aglio selvatico offre sapori unici e fragranti. I vini di Savoia sono un'ottima scelta per accompagnarlo. freschezza e il mineralità si armonizzano perfettamente con i sapori di questo formaggio di montagna. Un vino da Domaine Le Viti del Paradiso è ideale per questo tipo di formaggio.

Raclette con Fontina

Per i più avventurosi tra voi, scegliete la Fontina per la vostra prossima raclette. Originario dell'Italia, questo formaggio semimorbido è piuttosto delicato e dal sapore tenue. Per accompagnarlo, vini bianchi prodotti con uve Vermentino si rivelano una scelta saggia. La loro leggerezza e freschezza si abbinano meravigliosamente alla consistenza fondente del formaggio fontina. Quindi prendi in considerazione domaine Corsica Yves Leccia che offre magnifiche annate di Patrimonio che esalteranno questo formaggio.

Raclette con formaggio Mont d'Or

Per reinventare la raclette, il Mont d'Or è un'ottima opzione. Questo formaggio a pasta molle è più cremoso del formaggio svizzero tradizionale. Un vino bianco daAlsazia, come ad esempio un Riesling sarà perfetto per accompagnare il vostro formaggio Mont d'Or. Domaine René Muré eccelle in questo settore, offrendo annate eleganti con abbondanza di freschezzaI vini di Vigneto del sognatore ti riempirà di gioia anche durante la tua prossima raclette con formaggio Mont d'Or. Questi sono noti per il loro ricchezza aromatica, loro freschezza, loro vivacità oltre alla loro deliziosa nota di limone, i vini alsaziani si abbinano perfettamente ai sapori intensi del formaggio Mont d'Or.

Raclette al tartufo

Concediti una piccola raclette al tartufoMolto aromatico, conquisterà gli amanti del tartufo. Chablis Sarà una delizia con questo tipo di raclette. Questi vini provengono da un magnifico terroir calcareo che conferisce... mineralità al vino, che si armonizza con i sapori umami del tartufo. I vini di Domaine Brocard offrire molto bello ChablisOffre una splendida combinazione tra la freschezza della denominazione e la ricchezza della raclette al tartufo. Una vera delizia!

Raclette con formaggio di capra

Per i fan di formaggio di capraAdorerai questo tipo di raclette, che darà carattere al tuo piatto. Perché non abbinarla a un vino della Domaine Delaporte Questa splendida proprietà di Sancerre Si trova nel villaggio di Chavignol, che produce anche il formaggio omonimo. Sauvignon Blanc si rivela con grande purezza e freschezza, ideale con formaggio di capra.

Dopo la raclette: cosa cucinare con gli avanzi?

Vi è avanzato del formaggio per raclette ma non sapete cosa farne (a parte preparare un'altra raclette, ovviamente)? Niente sprechiEcco alcune semplici ricette da preparare.

• L'essenziale Croque-Monsieur Usare il formaggio raclette è un ottimo modo per utilizzare il formaggio avanzato dal giorno prima. Un delizioso vino rosso da Beaujolais si abbineranno molto bene. Consigliamo quelli di Domaine Hoppent. IL Gamay, un vitigno tipico del Beaujolais, è un vino leggero con splendidi aromi fruttati e molta freschezza che contrasta con la ricchezza di questo piatto.
• UN gratin Usare il formaggio e le patate avanzati dal giorno prima è anche un ottimo modo per gustare un nuovo piatto. Consigliamo di abbinarlo a un Riesling tedesco, come quelli del Domaine Weingut WittmannQuesti vini offrono una freschezza incredibile che bilancerà questo piatto ricco e goloso. 
• Cosa dici a un La fonduta rivisitata con la raclette Per questo piatto, non esitate a tagliare la crosta del formaggio, altrimenti vi ritroverete con dei pezzi. Potete anche gustare le patate avanzate. Accompagnate questa fonduta con un bicchiere di Pouilly-Fuissé Di Robert DenogentQuesti vini bianchi secchi offrono un mineralità eccezionale Con splendide note di agrumi e frutta a polpa bianca. Semplicemente sublime!
• Infine, prepara un hamburger gourmet con salumi e raclette. Da abbinare a una buona bottiglia di vino bianco. neozelandese come un Marlborough Di Domaine Enrico BourgeoisQuesti vini rivelano aromi intensi e una freschezza vibrante grazie al loro terroir ricco di minerali.

Se vi sono rimaste delle bottiglie del giorno prima, potete gustarle perfettamente con questi piatti. Un piccolo consiglio per rendere perfette le vostre serate a base di raclette: ricordate di servire i vini leggermente freschi, anche i rossi, poiché le griglie per raclette tendono ad alzare la temperatura ambiente. La vostra esperienza di degustazione ne trarrà sicuramente beneficio!

 

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